美丽文字网友提问：
清炒虾仁的简单做法是什么？
优质回答：
您好，谢谢邀请。
清炒虾仁的简单做法，是有多样化的，要据地而言。我要分享的是淮扬风味，清炒虾仁的简单烹制方法。
烹制方法：炒。
原料：大虾仁、240克，大葱叶、45克，鸡蛋清、1只，熟猪油、450克，料酒、5克，精盐、2.5克，味精0.5克，湿淀粉、22克。
制法：
切配：1.虾仁洗净，用洁布揩干水分，放碗中，加蛋清，湿淀粉，盐，调拌均匀。
2.葱叶切成0.5厘米长的葱管，套在每只虾仁中部，形如玉带围腰。
烹调：炒锅上火烧热，放入熟猪油，倒入虾仁划油，待变色后倒入漏勺沥去油。炒锅复、上火，倒入虾仁，加味精，料酒颠匀起锅装盘。
风味特点：
虾仁洁白，葱色翠绿，色彩醒目，口味香鲜。
操作关键：
1.虾仁上浆要注意，一是虾仁水分要尽量少，二是上浆要搅匀上劲。
2.套虾仁的葱管，大小要适宜，不可太大，否则划油会掉，也不可太小，紧绷在虾仁上，受热后要断裂。
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清炒虾仁的简单做法是什么？
大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：
清炒虾仁是一道家常菜，家里一般都备有成袋包装的虾仁，用来清炒单独成菜，还可以用来煮面、配菜的时候用，很方便食用。
虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。
经常食用虾仁能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
清炒虾仁是苏菜的名菜，以虾仁为主要原料，配以黄瓜等配料，口味清淡易于消化，受到大家的欢迎。重点提示：
买来的虾仁腥味大，有一层黏糊糊的物质，使虾仁看起来不美观。有个妙招，清洗虾仁的时候，用少许精盐、小苏打放入虾仁中，反复抓拌之后，再洗净。虾仁可以达到晶莹透明的程度，能增加虾仁的Q弹程度。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
【清炒虾仁】
【所用食材】虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉
步骤一：虾仁用少许精盐、小苏打抓拌2分钟后，用清水洗净后沥干水分。用少许精盐、蛋清、料酒、胡椒粉干淀粉抓匀备用。
步骤二：黄瓜、胡萝卜切片、葱姜蒜切末备用。
步骤三：锅内烧油，油温3成热，下入虾仁滑散捞出，然后下入配料黄瓜片、胡萝卜片滑一下捞出沥油。
步骤四：锅内留底油，放入虾仁、黄瓜片、胡萝卜片翻炒，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、精盐、白糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘即可。
以上就是琦哥说美食回答的清炒虾仁的做法，希望题主能够满意。
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虾仁是我们日常生活中最常见的海鲜之一，以其嫩、鲜深受大家喜爱。在日常生活中虾仁常见的做法一般是清炒、炖、煮和蒸，因为这样可以最大限度保留住鲜味。
今天为大家推荐三道清炒的做法，做出的虾仁晶莹剔透，淡鲜爽口，非常适合饮食清淡，以及减肥瘦身的朋友食用。
滑蛋虾仁
食材：
虾仁、鸡蛋、小葱、淀粉、白胡椒粉、盐、
做法：
1、虾仁解冻后去除虾线；鸡蛋磕入碗中均匀打散；小葱切花备用。
2、锅内加水烧开，将虾仁放入锅中焯水，待虾仁变色后迅速捞出。
3、将煮熟的虾仁放入蛋液，加入盐、白胡椒粉、适量淀粉、少许清水搅拌均匀。
4、炒锅内加入适量食用油，待油温烧至六成热时，倒入虾仁蛋液从四周向中间翻炒。
5、待蛋液开始凝固时加入小葱，翻炒至凝固后装盘即可。
西芹腰果炒虾仁
食材：
虾仁、西芹、腰果、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1、虾仁解冻后用刀从背部切开，去除虾线；芹菜中间刨开，斜刀切段；胡萝卜洗净、去皮切片备用。
2、虾仁加入半个蛋清、适量淀粉、盐、白胡椒粉均匀挂浆，腌制10分钟。
3、锅内加水煮开，将虾仁下入锅中焯水，断生后捞出；将胡萝卜片、芹菜段焯水，断生后捞出。
4、炒锅内加入多些食用油，小火低温将腰果炸至表面金黄捞出。
5、锅内留适量底油，油烧热后放入胡萝卜片、芹菜段翻炒一下，然后放入虾仁、腰果，加盐、鸡精调味，翻炒均匀后装盘即可。
西蓝花炒虾仁
食材：
虾仁、西蓝花、胡萝卜、蒜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、鸡精、盐
做法：
1、虾仁解冻后用刀从背部切开，去除虾线；西蓝花掰成小朵中间刨开；胡萝卜洗净、去皮切片备用。
2、虾仁加入半个蛋清、适量淀粉、盐、白胡椒粉均匀挂浆，腌制10分钟。
3、锅内加水煮开，将虾仁下入锅中焯水，断生后捞出；将西蓝花、胡萝卜片焯水，断生后捞出。
4、炒锅内加入适量食用油，油烧热后下入蒜末爆香，然后放入西蓝花、胡萝卜翻炒一下，再加入虾仁，加盐、鸡精调味，最后淋上适量水淀粉，翻炒均匀后装盘即可。
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很高兴能回答你的问题！
清炒虾仁的简单做法是什么？清炒虾仁的做法有很多种，这道清炒虾仁是我最喜欢的吃法。简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。
清炒虾仁
【食材】单冻虾仁250克，黄瓜2根，葱姜蒜片适量，花生油2大勺，盐、，白胡椒粉1、料酒、淀粉、蛋清、鸡精各适量
【做法】
1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。
2、葱姜蒜切片。
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒抓匀，再加入干淀粉和蛋清，充分抓匀后静置5到10分钟（多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的）。
4、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好。
5、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和适量盐，继续大火翻炒；翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火；加入鸡精（不用也行），翻炒均匀即可。
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疫情期间，很多家庭都是男性去超市买菜，而且也发生了不少趣事，例如有人把冷冻虾仁外边的冰块敲掉，然后再去称重、结账。虽然这样的做法让人哭笑不得，但也是一件比较冒险的事情，比较容易挨揍。
既然虾仁买多了，那就来道清炒虾仁解解馋吧，反正在家闲着也是闲着。清炒虾仁一道做法简单的苏帮菜，也是一道传统名菜，比较常见的做法就是腰果虾仁的做法。其实只要以虾仁为主菜，然后再用一两样爽口的配菜一块炒就可以，例如胡萝卜、黄瓜等。而清炒虾仁的特点就是口感清爽，味道鲜美。闲话不多说，接下来小宝就给大家分享一道简易版的清炒虾仁。
【清炒虾仁】
食材：
冷冻虾仁、黄瓜、胡萝卜
做法：
冷冻虾仁用清水化开后，清洗干净，并用干净的纱布将虾仁挨个擦净水分
用薄薄的湿淀粉将虾仁裹住
胡萝卜、黄瓜洗净后切丁，姜切丝
锅中烧水，水开后将胡萝卜丁、黄瓜丁焯水
热锅凉油，倒入姜丝、虾仁翻炒，虾仁炒至变色
倒入胡萝卜丁、黄瓜丁，放一小勺盐调味，
与虾仁翻炒均匀后即可出锅
小宝侃：
懒省事的话用冷冻的鲜虾仁即可，如果不怕麻烦也可以用新鲜的虾来做，就多了去虾头、虾壳、虾线的步骤。
用淀粉将虾仁裹住，炒出来后虾仁吃起来更鲜嫩爽滑
因为虾仁很容易炒熟，所以胡萝卜丁与黄瓜丁是需要提前焯水的，并且也能保持胡萝卜与黄瓜的清爽口感
因为虾仁本来就有鲜甜的味道，为了保持清爽的口感，所以这道菜只放点盐调味即可。
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
