锅包肉怎么做:锅包肉家庭版怎么做好吃?

网友提问:

锅包肉家庭版怎么做好吃?

优质回答:

今天刚好做了锅包肉,现在就来和你分享一下锅包肉的配料表 及做法:

1、准备好葱姜蒜胡萝卜香菜,葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,香菜小段。

2、盐料酒清水腌肉15分钟

3、土豆粉兑水2:1 搅拌粘稠状 挂肉

4、油温六七成下锅炸一次 金黄捞出

5、大火复炸30秒至1分钟

6、起锅少油爆香配菜后放白糖米醋生抽

7、最后撒香菜出锅。

按照以上步骤 在家做做看!加油!

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锅包肉做法:1肉切片,葱切丝,姜切丝,蒜切片,倒入料酒,生抽,盐,腌制15分钟

2老抽,糖,醋,盐,倒入碗中搅拌均匀备用

3将肉片包括淀粉,开小火,小火炸至金黄,捞出备用

4放凉大火复炸,盛出备用,加入油,葱,姜,蒜爆炒,倒入调味汁,加入水淀粉,加入肉,熬制粘稠出锅!

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我是一名厨师,是这告诉你的,希望你满意……

其他网友回答

很高兴回答你的问题,作为一个东北出生的人,锅包肉几乎伴随着整个童年!

食材:猪里脊肉、淀粉、糖、盐、料酒、葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)、胡萝卜(切丝)、青椒(切块)、红椒(切块)

做法:

1、腌制肉片,将里脊肉切偏厚的肉片,两厘米宽,五厘米长,0.5厘米以上厚,加入盐和料酒,抓均匀,腌制十分钟以上即可;

2、腌制好的肉片撒入淀粉,加适量水,让肉片周围全部糊上淀粉糊,淀粉糊不能太稀(提起一片肉片,淀粉糊不能滴落);

3、起锅,倒入油,油温七八成热,将肉片一片一片的放入油锅,炸至两面金黄,捞出控油;

调糖水和水淀粉,一个碗中加适量糖和水,另一个碗中淀粉加水;

4、起锅,留底油,葱姜蒜爆出香味,倒入胡萝卜丝、青椒、红椒翻炒片刻,将炸好的肉片倒入,倒入糖水翻炒,保证每片肉,裹上糖浆后倒入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后装盘,撒上香菜即可!

美味可口的锅包肉就出锅了!

这倒菜不难,只要上手尝试,一定会成功的!

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1/8分步阅读

将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半,就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉。

2/8

将肉切成刀背薄厚的片。将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。选中东北纯土豆淀粉。

3/8

将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

4/8

半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

5/8

将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。起锅倒油,加热到七成熟。

6/8

将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。将炸地的肉装在碗中。

7/8

分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

8/8

倒入肉片大火快速挂汁出锅。能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅。

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