美丽文字网友提问：
如何自制绿豆糕？
优质回答：
很高兴回答这道问题，绿豆糕是传统特色的糕点之一，属于消暑食品，非常适合现在的季节食用，组织细润紧密，口味清香软绵，不粘牙的特色，也是很好吃的一种小零食。
那么我分享一种绿豆糕简单的做法吧！做法：
1 绿豆两斤左右，把绿豆清洗干净放入容器里，用清水浸泡，把绿豆放在冰箱，浸泡20小时以上，要泡至表皮微裂就可以了。
用手搓掉绿豆皮之后清洗干净，放入蒸锅蒸半个小时左右把蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎，要分几次搅比较均匀
2 锅烧热放入适量的黄油，用小火炒至油融化，再放入搅碎的绿豆，再加入适量的糖，用小火不断的翻炒，翻炒至水分变干，水分越少吃起来口感会更好。
3 准备好一个方形的容器，在容器里面铺上一张吸油纸，再倒入炒好的绿豆按压平整，可以切成自己喜欢的形状，就可以吃了，把剩下的绿豆糕放入冰箱冷藏，可以保存三、四天。
其他网友回答
小丸子作为一个挑剔的吃货，吃过很多美食，甜甜的、入口即化的、软绵绵的、沙沙的绿豆糕是小丸子最近敲喜欢吃的糕点。小丸子知道绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。
绿豆糕按口味有南、北方之分，北方称为京式，制作时不添加任何油脂，入口虽然松软，但是没有油润感，所以又被称为“干豆糕”。南方绿豆糕包括苏式和扬式，制作时需要添加油脂，口感松软、细腻。
市面上大多食品有添加剂，今天小丸子带大家做一份健康营养的绿豆糕，在家就可以动手试试哦。
蔓越莓绿豆糕。
首先需要准备材料。
主料：去皮绿豆600克；细砂糖150克；植物油200克；蔓越莓干150克。
辅料：适量水。
1.绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2.、锅里加水，水尽可能少加些，不然炒的时候太虐心。在蒸锅上铺好纱布，倒入绿豆。记得戳几个小孔，让绿豆受热均匀，然后大火蒸30分钟。
3.时间到，把绿豆放到筛网上，用勺子碾压成绵密细腻的粉状。把碾压好的豆子用勺子压成泥后放入不粘锅中，一定要用不粘锅来炒，才能做出金黄的颜色！分次加入油炒至吸收，小火不停翻炒，等绿豆有一点湿润时，加入白糖，白糖和绿豆的比例为1:3。炒至馅细腻成团即可。
4.把蔓越莓切成小粒后和绿豆泥拌匀。
5.和匀后的蔓越莓豆泥分成30克一个的小团。
6.在模具里刷一点油，防止粘黏，然后把绿豆糕攥成团，放入模具压实。
7.最后往下压出脱模即可。
这样子蔓越莓绿豆糕就做出来了，可以约上三两好友，一起分享这份美味糕点哦。
吃起来口感细腻，味道醇香，蔓越莓和绿豆的清香交融在一起，小丸子都舍不得咽下去了，入口绵密，非常爽口哦。
喜欢可以动手试试哦，美味的绿豆糕，你值得拥有！
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）
其他网友回答
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上，至泡发，然后用手反复揉搓，这样绿豆皮就下来了，用水冲一下把绿豆皮分离出来(这个过程比较麻烦，绿豆皮去不干净也没关系，后面的过筛会彻底去除，如果实在嫌麻烦，就买去皮绿豆吧)
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单：用勺子轻轻捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉(这个也比较耗时费力，豆蓉比较干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色，也喜欢抹茶的味道)，加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油，拌匀，用手攥一下感受干湿程度，如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点，感受一下甜度是不是自己喜欢的程度，如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可
农地圈问答团队;徐强回答
其他网友回答
绿豆糕对于我来说是一道非常爱吃的小零食，因为我本人就比较喜欢吃软一些的蛋糕，面包之类的，绿豆糕做出来的口感非常软糯，特别符合我的口味，所以以前我也是经常去外面购买绿豆糕吃，自从自己会制作了以后，基本很少出门去购买了，都是自己在家里制作，其实做法也比较简单。做绿豆糕的方法有很多，可以根据自己的口味去加入蜂蜜，白糖等一些甜味的食材去混合，这样做出来的口感会更加好吃。接下来我就说两种自己平时用的到的制作绿豆糕的方法，希望对你有所帮助。
首先说一下第一种在家制作绿豆糕的方法，准备以下食材:
绿豆，冰糖。
制作步骤:
首先把绿豆清洗干净，然后放在清水里面浸泡五个小时。
准备炒锅，把绿豆放入锅中，加入漫过绿豆3cm左右的清水，放入几块冰糖，根据自己的口味去放即可。
开始煮，大火烧开以后转小火煮30分钟，然后关火，虚煮十分钟。
取出以后把它放在料理机中打成碎泥，然后倒入一个玻璃碗中。
锅烧热，放入一勺植物油，然后再加入打碎的土豆泥，用小火慢慢炒制。绿豆泥炒的非常干，一点水分都没有的时候，就把它盛出来放在碗中放凉。
准备一个模具，把绿豆沙放进去，压的紧一些，然后取出以后摆放整齐。
把每一个绿豆糕上面都包上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一个小时，取出以后吃更加美味。
接下来再分享第二种制作绿豆糕的方法，首先准备以下食材:
绿豆500克，黄油120克，白糖200克，蜂蜜60克。
制作步骤:
先把绿豆放入清水中冲洗几遍，洗干净以后再放入水中浸泡五个小时。
然后把它放入炒锅中，开大火烧开再转小火煮50分钟，取出以后放入料理机打碎，做成绿豆泥。
把绿豆泥放入带涂层的不粘锅中，加入黄油，白糖，蜂蜜搅拌均匀，然后开小火慢慢炒制。
直到炒到绿豆比较干，非常粘稠的时候就可以取出来。
然后把绿豆糕分成均匀的小份，搓成圆球的形状，摆放在案板上，再拿一个模具，把每一个绿豆糕小球按压出漂亮的形状。
放入保鲜盒中盖上盖子，放入冰箱冷藏一个小时，取出以后即可食用。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
其他网友回答u003Cpu003E家常自制绿豆糕其实很简单，我把步骤写得极详细，买齐材料跟着做，百分百成功！u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan class=”Apple-style-span” style=”font-weight: bold;”u003E【需要准备的材料】u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E绿豆糕外皮：去皮绿豆OR绿豆、玉米油&黄油、细砂糖&麦芽糖u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E绿豆糕内馅：豆沙馅OR芝麻馅u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E另外还需要准备一个磕绿豆糕的模具，没有用月饼模替代也可以u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1dcf000c38356963365d” web_uri=”1dcf000c38356963365d” img_width=”1024″ img_height=”684″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan class=”Apple-style-span” style=”font-weight: bold;”u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cspan class=”Apple-style-span” style=”font-weight: bold;”u003E正式上做法：【一步一步自制绿豆糕】u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E材料：去皮绿豆300克，玉米油50克，黄油50克，细砂糖85克，麦芽糖60克，豆沙馅u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E做法：u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E1.提前一夜把去皮绿豆泡涨备用。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E（如果留点心，现在很容易就能买到去皮绿豆，能买去过皮的就买去过皮的吧，用起来方便省心。如果是普通绿豆泡发后需要去皮再用）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1dcf000c3725c3bbbabd” web_uri=”1dcf000c3725c3bbbabd” img_width=”1024″ img_height=”684″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2.泡发的绿豆上蒸锅隔水蒸熟。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E（我用的电蒸箱，设置温度100度，蒸了50分钟，不同的蒸锅需要的时间不一样的，这个仅供大家参考，不确定是不是熟了，尝一下就好了，这不是技术活）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3.把蒸好的去皮绿豆用料理机打压成绿豆泥。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E（没有料理机的话就用勺子压吧，也能碾碎，只是需要的时间久一些）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4.取一只大个的不粘锅，放入色拉油和黄油加热至黄油全部融化，再倒入打好的绿豆泥，中小火炒至油分完全被绿豆泥吸收后，加入细砂糖和麦芽糖炒化。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E（没有黄油直接用等量色拉油代替着来做也是可以的，但放了黄油后会略带点奶香味，相对来说更好吃。）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1dcf000c37974191c4bf” web_uri=”1dcf000c37974191c4bf” img_width=”1024″ img_height=”684″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E5.继续炒至绿豆泥能轻松用手捏成团时关火。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E（绿豆泥炒好后捏上去不会太湿，可以很轻松的抱成团。如果还很湿，继续炒一会，如果太干不成团，可以加点牛奶或纯净水进去调节）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E6.根据使用的模具的大小把绿豆泥分成小份，每份压平，包上豆沙馅，然后收口。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E（一般模具上都有标注尺寸，没标的话弄一团绿豆沙进去试试就知道了。外皮和内馅3：2就很好）u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1dcf000c37ee2171250b” web_uri=”1dcf000c37ee2171250b” img_width=”1024″ img_height=”683″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E7.用模具把绿豆糕压出花，放冰箱冷藏略回油后食用即可。u003Cu002Fpu003Eu003Cpu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F1dcf000c36d2c1cd0b95″ web_uri=”1dcf000c36d2c1cd0b95″ img_width=”1024″ img_height=”684″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003E
