黄花菜炒肉:黄花菜炒肉丝的做法是什么?

网友提问:

黄花菜炒肉丝的做法是什么?

优质回答:

桃妹来解答。

黄花菜炒肉丝是一道地道的黑龙江名菜,在我们那一般没称之为炒肉针菜。

以前小的时候黄花菜可是好东西,甚至比肉还金贵,非到过年是吃不上的。小时候觉得黄花菜既香又鲜,炒肉丝相当好吃。现在想想那玩意儿又能多好吃呢?其实还不是因为现在好吃的东西太多了,物质极大丰富,肉天肉地,谁还会惦记那低调的炒肉针菜呢。

下面说一下黄花菜炒肉丝的具体做法。

里脊肉150克切成丝。加少许盐,味精,胡椒粉,料酒,生粉,少许植物油抓匀上浆腌制5分钟。

黄花菜用清水泡发,泡发时需要分几次漂洗去掉黄水。当彻底洗干净后,钻杆水分,切成一寸长的段。

干黄花菜的快速发制方法是:将干黄花菜装盆后,加入沸水浸泡一个小时左右,如果发现已经泡透,用温水或清水漂洗三遍即可。

鲜姜和葱白分别切丝待用。

干锅烧热,加底油用旺火烧到四五成热时,倒入肉丝,滑炒至八成熟后捞出控油待用。

锅炉底油。下酱油,葱,姜丝,黄花菜翻炒,加少许精盐,胡椒粉调味。此时倒入肉丝,加少许高汤大火收汁。

最后勾一点薄芡,出锅前加少许醋和香油即可。

以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请参加关注,谢谢您的支持!

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