苦麻菜的功效与作用(苦麻菜的营养价值及保健功能)

苦麻菜的功效与作用

苦麻菜学名苦菜,又叫小苦苣、活血草、苦叶苗、败酱草等,为菊科野苦荬属植物。
开春季节,路边、荒坡地到处都可见到苦麻菜,在过去饥荒时,这可是非常不错的野菜,就是现在,仍然有人特意采集,或做小菜、或做馅包饺子、包包子,味道也是很鲜美的。苦麻菜,过去的野菜,如今也走上了老百姓的餐桌,是一道名副其实菜肴,可是你知道吗,它还是一位中药材。即它不仅有丰富的营养价值,而且还具有治病的保健功效。
苦麻菜的营养价值
苦麻菜的营养价值比较高,含有蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等矿物元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸等。还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、胆碱、酒石酸、苦味素等多种成分。
苦麻菜的性味功能:苦,寒。具有清热解毒,破瘀活血和排脓的功效。常用于治疗:阑尾炎,腹腔脓肿,肠炎,痢疾,急、慢性盆腔炎,肺结核,吐血,衄血,跌打损伤,疮疖痛肿,黄水疮,阴囊湿疹等疾病。内服一般用量为3~5钱,外用适量。
苦麻菜的保健功效
1、苦麻菜富含铁、钙、钾等矿物质,对于维持人体正常的生理活动,促进生长发育有较好的作用。特别是对预防和治疗缺铁性贫血病有一定作用。
2、苦麻菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素,对干眼病、夜盲症有治疗作用。
4、另外,苦麻菜中的胡萝卜素和酒石酸、维生素C等具有抗氧化作用,具有防癌抗癌作用。苦麻菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
5、苦菜中的苦味素对糖尿病患者有着明显的效果,是糖尿病患者的保健食品。
可以说,苦麻菜是老少皆宜的大众保健菜,一般人都可食用。食用时可凉拌,也可与其它菜肴一起烹调。如凉拌苦麻菜,清爽可口,还具有具有消炎消肿,补铁补钙、强身健体的作用,特别适合患有黄疸肝炎、咽喉炎、气管炎等炎症患者和感冒的治疗。再如苦麻菜烧肉片,不仅是一道美味的菜肴,还可用于咳嗽、咽喉发炎、口疮、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症的治疗。
当你外出踏青时,遍地的苦麻菜采集一些,既满足了口福,还预防了疾病,何乐而不为呢!
作者:匡长祥

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